奶豆腐
蒙古等民族的传统奶食品之一。蒙古语称“胡日达”。状如豆腐，故称。制作方法各地不同。一般是将鲜奶置于容器，放在热处，使其发酵，变酸后将其倒入锅内加热，折出乳清，继续加热，侍其凝固成团状物或稠粥状，倒入木模里成型，在阴凉通风处凉晒即成。也有将制黄油剩下之脱脂乳放入锅中熬成糊状制作。如过半天从模子中取出再凉，即成奶干。味微酸。在奶食品中奶干生产量大，容易保存，营养丰富，美味可口。是牧民不可缺少的食品之一。游牧时随身携带，用以解饥。
蒙古等民族的传统奶食品之一。蒙古语称“胡日达”。状如豆腐，故称。制作方法各地不同。一般是将鲜奶置于容器，放在热处，使其发酵，变酸后将其倒入锅内加热，折出乳清，继续加热，侍其凝固成团状物或稠粥状，倒入木模里成型，在阴凉通风处凉晒即成。也有将制黄油剩下之脱脂乳放入锅中熬成糊状制作。如过半天从模子中取出再凉，即成奶干。味微酸。在奶食品中奶干生产量大，容易保存，营养丰富，美味可口。是牧民不可缺少的食品之一。游牧时随身携带，用以解饥。
见“萧观音”(1994页)。
1889—1947近代名厨师。又名褚祥。北京牛街人。回族。幼家贫，拜牛街厨行杨华亭门下学习烹饪。聪颖好学，因以成名。清宣统元年(1909)，入清宫御膳房，烹制清真菜，技术精进。1914年到北洋政府总统
朝代名，南北朝时期北朝之一。也称“后魏”、“拓跋魏”、“元魏”。鲜卑拓跋氏所建。4世纪初，拓跋氏在今山西北部、内蒙古中部等地建立※代国，东晋太元元年(代建国三十九年，376)，为前秦苻坚所灭。十一年(
见“刘禹锡集”(867页)。
1450—1496明朝将领。字廷芳，别号益庵，又号东山居士。安徽凤阳府定远县(今安徽定远县)人。明开国勋臣沐英曾孙，沐斌之子。幼承家学，好读诗书。成化元年(1465)嗣黔国公爵，始镇云南。30余年兴学
我国傈僳族使用的语言。属汉藏语系藏缅语族彝语支。在我国，主要分布在云南省怒江傈僳族自治州所属各县，德宏傣族景颇族自治州、保山地区、大理白族自治州、迪庆藏族自治州、丽江地区、楚雄彝族自治州，及四川省的凉
古地名。在今甘肃舟曲县西北。三国时，魏、蜀争夺凉州。魏黄初初年(220)，魏已据凉州大部。蜀除不断出兵与魏战于武都、汉阳、南安、陇西外，还开辟沿白水江、白龙江流域羌中地区以通湟中的道路，沿途建立据点，
?—1738清代蒙古王公。喀尔喀土谢图汗部人。※达延汗巴图蒙克后裔，多罗贝勒※西第什里次子。康熙四十五年(1706)，父卒，袭札萨克多罗贝勒。五十六年(1717)，率兵赴阿尔泰防御准噶尔部策妄阿喇布坦
南朝齐、梁对※吐谷浑国的称呼。因其地在今青海境内黄河之南而得名。辖境东至叠川，西邻于阗，北接高昌，东北通秦岭，方千余里。其首领慕璝、慕利延、度易侯、伏连筹等曾先后被夏国赫连定、南朝宋、齐、梁封为“河南
清代新疆维吾尔族封建主。号达尔汉伯克。乌什人。乌什郡王品级※霍集斯次子。初隶准噶尔部。乾隆二十年(1755)随父附清。翌年，随布拉呢敦招抚南疆，住库车。二十三年(1758)三月，闻大小和卓布拉呢敦、霍